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Hessen / Gau Odernheim

Hessische Winzersuppe an Rotwein

Zutaten für 4 Personen: 400 g Rindfleisch,
400 g Schweinefleisch,
3 Zwiebeln,
je 300 g Karotten, grüne Bohnen, Tomaten, Möhre
600 g Kartoffeln,
4 EL Rapsöl,
1/2 l Spätburgunder Rotwein trocken,
1/2 Fleischbrühe,
Salz & Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
3 Nelken.
Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebel und die Karotten schälen und würfeln, die Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden, die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Das Fleisch portionsweise in Öl anbraten, die Zwiebelwürfel mit andünsten, dann salzen und pfeffern; das Lorbeerblatt und die Nelken zugeben, mit der Fleischbrühe und etwas Spätburgunder auffüllen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Dann werden die Kartoffeln und das Gemüse und ein weiterer großer Schuss Rotwein dazugegeben, und man lässt die Suppe weitere 45 Minuten auf kleiner Flamme ziehen.

Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Spätburgunder abgeschmeckt.
Achtung: kräftig würzen, diese Suppe sollte heiß & scharf sein.
Beilagen: Weißbrot.
Anrichtevorschlag: Mit Croutons und Schnittlauch in Suppentellern anrichten.
Genuss: Es ist einfach ein Genuss, in unserer schnelllebigen Zeit diese Beständigkeit zu spüren.
Verwendung: Hauptspeise, aber auch als Vorspeise geeignet.
Wissen: Diese herzhaft deftige Suppe wird in Rheinhessen zu Silvester vor oder nach Mitternacht als Muntermacher serviert. Sie bietet die hervorragende Grundlage für weinfrohe Stunden.
Perfekte Getränke-Begleitung: Rotwein Hier hat der Weinguru wieder seine Macht. Natürlich gibt es einen Wein aus dieser Region aus welcher auch das Rezept stammt. Einen trockenen Spätburgunder Gau Odernheim Petersberg. Passt!
Alternatives Getränk ohne Alkohol: Traubenmost Trinken Sie einen eleganten roten unvergorenen Traubenmost zu dieser Suppe, das wird Begeisterung bei Ihnen auslösen. Bitte bei einer Temperatur von 8 - 10° C trinken.
Tischspruch: Ich liebe es, mit Wein zu kochen.
Manchmal gebe ich ihn sogar ins Essen.
Rezeptgeber: Dieses Rezept erhielten wir von Erwin Dickenscheid, einem Winzer aus Gau Odernheim. Wir waren hier zu Besuch und zur Weinprobe mit 50 VdK'lern. Wir haben diese Winzersuppe nachgekocht und alle waren der Meinung: lecker.
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