Rheinland Pfalz / Weinstraße
Dürkheimer Fleischsuppe mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: |
500g Suppenknochen, 1l Wasser, 1 Zwiebel, 500g Suppenfleisch, 1 Stg. Porree, dick, 1 Kohlrabi, 1/2 Sellerieknolle, 3 Möhren, 250g Kartoffeln, 200g frische Erbsen, 50g Schweineschmalz. |
Zubereitung: |
Die Knochen mit der Zwiebel in Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das Fleisch hinzugeben und bei geringer Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen. Inzwischen das geputzte Gemüse würfeln und die Erbsen enthülsen. Alles zusammen im heißen Schmalz unter vorsichtigem Wenden anrösten. Heißes Wasser zugießen, dann bei geringer Hitze zugedeckt garen. Das Gemüse muss bissfest bleiben, es darf also nicht zu weich werden. Fleisch, Knochen und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Die Brühe eventuell entfetten und durch ein Sieb zum Gemüse geben. Das Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben. Die Suppe noch einmal kurz aufwallen lassen. |
Wissen: |
Das Dürkheimer Riesenfass ist eine Sehenswürdigkeit. Das Riesenfass besitzt bei einem Durchmesser von 13,5 m ein Volumen von etwa 1.700.000 Liter entsprechend 1700 m³ und ist damit das größte Fass der Welt. Die Deutsche Weinstraße ist eine der ältesten touristischen Straßen in Deutschland und verläuft auf oder parallel zu den Bundesstraßen 38 und 271 durch das Weinbaugebiet Pfalz, das in der gleichnamigen Region im Südosten von Rheinland-Pfalz liegt. |
Beilagen: | Weißbrot oder Baguette. |
Anrichtevorschlag: | Mit gehackter Petersilie bestreuen. |
Genuss: | Gastlichkeit liegt in der Natur, schmeckt man! |
Verwendung: | Hauptgericht, eignet sich auch als Suppe für Zwischendurch zum Wein. |
Perfekte Getränke-Begleitung: |
Um in der Pfalz zu bleiben, zu dieser Suppe bietet sich ein halbtrockener ?Portugieser" Rotwein aus Bad Dürkheim an. Diese Weine sind eine Klasse für sich. |
Alternatives Getränk ohne Alkohol: | Hier empfiehlt sich eine Cuvée aus 85% naturtrüber Apfelsaft von Streuobstwiesen und ein Anteil von 15% Brombeersaft. Diese fruchtige Spezialität bietet mit ihrer Frucht eine wunderbare alternative zu dieser Suppe. |
Tischspruch: |
Auf dem Tisch stand Portugieser, nein, es war kein Männelein! Es war ein wunderbarer, edler, etwas lieblich, roter Wein. |
Rezeptgeber: | Aus Bad Dürkheim, da wo der größte Wurstmarkt der Welt ansässig ist, stammt Gretel V. Von Ihrer Mutter hat sie dieses Rezept und diese wieder von ihrer Mutter, also von Gretels Oma. Schmeckt prima und ist ein kräftiger Genuss beim Wein. |
Zurückblättern | Inhaltsverzeichnis | Weiterblättern |
Dieser Artikel wurde bereits 1353 mal angesehen.
0 Kommentare