Frankreich / Loir et Cher / Vendôme
Vendômer Weinschaumsuppe
Zutaten für 4 Personen: |
½l gute Hühnerbrühe, 1 Zimtstange, ¼ Ltr trockener, starker Weißwein, 2 Nelken, 3 Eigelbe, 1 Ingwer, 2 EL Rahm, 2 EL Zucker. |
Zubereitung: |
Sie bringen die Hühnerbrühe mit Zucker, Zimt, Nelken, Ingwer zum Kochen, gießen den herben starken Wein dazu, entfernen die Gewürze und binden die Suppe abseits vom Feuer mit 2 bis 3 mit dem Rahm verquirlten Eidottern. |
Wissen: |
Vendôme steht in einer Städtepartnerschaft zu Gevelsberg in Nordrhein-Westfalen. Die Vendômois ist ein wenig bekanntes Weinanbaugebiet im Norden von Touraine , die oft zusammen mit seinem berühmten Nachbarn genannt wird. Es hat nur drei Appellationen: Coteaux du Vendômois , Coteaux du Loir und Jasnieres. Die Domaine Patrice Colin gehört zu den renommiertesten Weingütern der Region. |
Beilagen: |
Eine pikante Brottanne mit Baumnüssen, Datteln und Peperoncino. |
Anrichtevorschlag: |
Weinsuppe in gut vorgewärmten Tellern anrichten. |
Genuss: |
Genusssuppe für liebe Gäste. |
Verwendung: |
Bei dieser Suppe handelt es sich um eine Vorspeise auch zum Menue. |
Perfekte Getränke-Begleitung: |
Der Weinguru empfiehlt einen trockenen Weißwein der Rebsorte Chenin Blanc. Nuancen von exotischen Früchten und Gewürzen machen ein großes kulinarisches Erlebnis. Winzer sind Valerie und Patrice Colin in Thore La Rochette/Loir. Leckerer Wein! |
Alternatives Getränk ohne Alkohol: |
Sortenrein gepresster Apfeldirektsaft naturtrüb aus der Sorte "Boskoop". Das gibt es selten. Dieser Apfelsaft ist säuerlicher und dadurch ein guter Partner zu dieser Suppe. |
Tischspruch: |
Besser den Wein von hier, als das Wasser von dort! |
Rezeptgeber: |
Schon mehrfach besuchten Mitglieder des Sozialverbandes VdK die Gevelsberger Partnerstadt Vendôme. 2009 war es wieder einmal soweit und 50 Personen machten sich auf den Weg zum Loir, einem kleinen Fluss in der Region Centre. Hier erhielten wir diese wunderbare Suppe im Hotel Vendôme als Vorspeise serviert. |
Zurückblättern | Inhaltsverzeichnis | Weiterblättern |
Dieser Artikel wurde bereits 1410 mal angesehen.
0 Kommentare