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Frankreich / Loir et Cher / Vendôme

Vendômer Weinschaumsuppe

Zutaten für 4 Personen:
Zutaten
½l gute Hühnerbrühe,
1 Zimtstange,
¼ Ltr trockener, starker Weißwein,
2 Nelken,
3 Eigelbe,
1 Ingwer,
2 EL Rahm,
2 EL Zucker.
Zubereitung:
Zubereitung
Sie bringen die Hühnerbrühe mit Zucker, Zimt, Nelken, Ingwer zum Kochen, gießen den herben starken Wein dazu, entfernen die Gewürze und binden die Suppe abseits vom Feuer mit 2 bis 3 mit dem Rahm verquirlten Eidottern.
Wissen:
Wissen
Vendôme steht in einer Städtepartnerschaft zu Gevelsberg in Nordrhein-Westfalen.

Die Vendômois ist ein wenig bekanntes Weinanbaugebiet im Norden von Touraine , die oft zusammen mit seinem berühmten Nachbarn genannt wird. Es hat nur drei Appellationen: Coteaux du Vendômois , Coteaux du Loir und Jasnieres. Die Domaine Patrice Colin gehört zu den renommiertesten Weingütern der Region.
Beilagen:
Beilagen
Eine pikante Brottanne mit
Baumnüssen, Datteln und Peperoncino.
Anrichtevorschlag:
Anrichten
Weinsuppe in gut vorgewärmten Tellern anrichten.
Genuss:
Genuss
Genusssuppe für liebe Gäste.
Verwendung:
Verwendung
Bei dieser Suppe handelt es sich um eine Vorspeise auch zum Menue.
Perfekte Getränke-Begleitung:
Alkoholische Getränkeempfehlung
Weisswein Der Weinguru empfiehlt einen trockenen Weißwein der Rebsorte Chenin Blanc. Nuancen von exotischen Früchten und Gewürzen machen ein großes kulinarisches Erlebnis. Winzer sind Valerie und Patrice Colin in Thore La Rochette/Loir. Leckerer Wein!
Alternatives Getränk ohne Alkohol:
Alkoholfrei
Apfelsaft Sortenrein gepresster Apfeldirektsaft naturtrüb aus der Sorte "Boskoop". Das gibt es selten.
Dieser Apfelsaft ist säuerlicher und dadurch ein guter Partner zu dieser Suppe.
Tischspruch:
Tischspruch
Besser den Wein von hier,
als das Wasser von dort!
Rezeptgeber:
Rezeptgeber
Schon mehrfach besuchten Mitglieder des Sozialverbandes VdK die Gevelsberger Partnerstadt Vendôme. 2009 war es wieder einmal soweit und 50 Personen machten sich auf den Weg zum Loir, einem kleinen Fluss in der Region Centre.
Hier erhielten wir diese wunderbare Suppe im Hotel Vendôme als Vorspeise serviert.
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