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GästebuchSpanien / Mallorca
Sopa Mallorquina, deftiger Kohlsuppe mit Fleischeinlage
Zutaten für 2 Personen: |
 250g Lammfleisch ohne Knochen,200g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 350g Tomaten, je 1 rote und grüne Paprikaschote, 350g Weißkohl, 200g Sobrada oder Chirozo, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. |
Zubereitung: |
Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Paprikawurst in Scheiben. Tomaten enthäuten, entkernen, klein schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebeln fein würfeln. Weißkohl vierteln und in Streifen schneiden. In Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. In einer großen Kasserolle das Öl erhitzen und das Lammfleisch braun anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Paprikaschoten, Knoblauch und Tomaten unterrühren und alles unter Wenden einige Minuten schmoren. Mit Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeer-blätter einlegen. 30 Minuten kochen lassen. Dann den Weißkohl und die Paprikawurst unterrühren und zusammen nochmals 15 Minuten köcheln lassen. |
Wissen: |
Man bestellt, was laut Karte "mallorquinische Suppe" heißt und denkt an etwas leichtes, in der Sommerhitze gut bekömmliches. Doch was serviert wird, ist alles andere als eine Suppe, sondern ein dampfender Kohlberg, aus dem hier und da Fleischwürfel sichtbar werden. |
Beilagen: |
Weißbrot. |
Anrichtevorschlag: |
Die Mallorquiner servieren sie folgendermaßen: In jeden Suppenteller werden 1 ? 2 dünne Scheiben getoastetes Landbrot gelegt und die heiße Suppe darüber gefüllt, so dass sich das Brot damit voll saugt. |
Genuss: |
Lecker mallorquinisch! |
Verwendung: |
Hier handelt es sich um eine Hauptmahlzeit. |
Perfekte Getränke-Begleitung: |
 Ein Syrahrebe von Castell Miguel ist schwer und vollmundig und würde zu dieser mallorquinischen Hausmannskost gut passen.
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Alternatives Getränk ohne Alkohol: |
 Eine gelungene Mischung von frischem Apfelsaft und Sauerkirschensaft ist dieses Getränk sehr fruchtig und passt sich dieser Suppe an.Mit 1/3 Mineralwasser gemischt ein ideales Getränk. |
Tischspruch: |
"arriba, abajo, al centro al dentro" "Salud, amor, y dinero (y tiempo para gozarlo)!" = "nach oben, nach unten, zur Mitte und hinein (zum Wohle)" "Gesundheit, Liebe und Geld (und Zeit, um das zu genießen)" |
Rezeptgeber: |
Diese Suppe aus der Küche im Hotel "Villa Chiquita" in Sainte Jordie auf Mallorca, fand unseren Beifall und Sie sollten diese unbedingt einmal nachkochen. 40 VdK-lern schmeckte sie hervorragend. Diese Suppe ist ziemlich dick, nach unseren Begriffen eher ein Eintopf, aber sie schmeckt köstlich. |
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